Een van de gerechtjes die ik met de kerst maakte is dit feestelijk taartje. Eigenlijk heel simpel maar ziet er best fancy uit toch?! Nu zijn de feestdagen wel voorbij maar ik wilde ‘m toch delen (er komt nog 1 receptje ook aan die ik tevens met de kerst maakte) omdat er altijd wel een…
Bladerdeeg sterren met zalm en roomkaas
Nu het bijna oud en nieuw is willen gaan we natuurlijk door met de feestelijke gerechtjes en deze keer is het een toepasselijke ster met een heerlijke romige mousse en gerookte zalm. Bladerdeeg is en blijft een veelzijdig product waar je de leukste en lekkerste hapjes mee kunt maken. Ik maakte deze sterren die je…
Recept: Bisque van langoustines en garnalen
Iets wat eigenlijk niet uit mijn receptenlijstje mag ontbreken is een gerecht waar ik werkelijk verzot op ben… ik heb me er nooit aan gewaagd gek genoeg om zelf te maken maar het is een werkje maar niet een heel moeilijk werkje (terwijl ik dit wel had verwacht). Een resultaat wat loont kan ik je…
Zalmragout met bladerdeeg hapjes
Een recept als deze draagt vele namen, in Vlaanderen noemen ze het een Vol-au-vent, Bouchée a la Reine of Konininnehapje. In Nederland is het bekend onder de namen Pasteitje of Koninginnepasteitje. Een gerecht wat we eigenlijk allemaal wel kennen als een bakje van bladerdeeg gevuld met ragout. Ik wilde voor dit recept het bakje vervangen…
Risotto met groene asperges en garnalen
Ik ben groot fan van risotto, eerlijk gezegd heb ik het nog nooit in een restaurant gegeten maar altijd zelf bereid. Oorspronkelijk was risotto, zoals ze dat zeggen, een “poor man’s dish”. Zover als bekend is dat risotto rijst in de 10e eeuw in Sicilië door de Arabieren geïntroduceerd is en ongeveer 500 jaar later werd de rijst in…
Recept: Pad Thai met garnalen
Als er een gerecht is waar ik enorm blij van wordt is het wel dit Thaise gerecht. Je kunt ‘m heel makkelijk veggie maken of vervangen met kip. Oorspronkelijk wordt Pad Thai met tamarinde gemaakt en veelal ook gedroogde garnalen. Voor het makkelijke en ook naar mijn mening lekkere (ik vind tamarinde te zuur) maak…
Zalmmousse amuse
We blijven in de vis-sferen :-), vandaag een recept wat eigenlijk al jaren onze familie doorgaat. Simpel en erg lekker! Mijn moeder maakt het eigenlijk altijd met de kerst als voorafje bij de borrel, ze spuit het dan op mooie lepeltjes en die worden dan onmiddellijk verorberd. Ik passte het recept ietsiepietsie aan en serveerde…
Coquille met romige Brandysaus
Als ik iets lekker vind zijn het wel de schelpdieren waarmee ik dit gerecht maakte. De coquille of ook wel St. Jacobsschelp genoemd. Ik vind de structuur en smaak zalig. Vrij neutraal eigenlijk maar zo leuk om in een gerecht te verwerken of het Oosters is of Spaans, Italiaans.. heel veelzijdig in ieder geval. Nou…
Stoofpotje met zalm en gamba’s
Ik eet graag vis en schaal/schelpdieren, waar je mij dus heel blij mee kunt maken is een goed (huisgemaakt) vis(stoof)pannetje! Ik zie het hier in België behoorlijk veel op het menu staan in restaurants en tegenwoordig durf ik dat ook met een gerust hart te bestellen. Ik maakte er nu zelf 1 die ik persoonlijk…