Hoe vrolijk zijn deze zoete “spiegeleitjes”! Een heerlijke krokante meringue met een zacht hartje en gevuld met een curd van de bergamot citrusvrucht. “Gekruid” met gehakte pistachenootjes en gedroogde eetbare bloemen. Een feestje voor je smaakpapillen en feestelijk op je Paas-tafel. De frisse aromatische geur en smaak van de bergamot geeft het net dat extra…
Peren Tarte Tatin met romige rum-karamelsaus
Vanaf het moment dat ik mijn eerste hap nam van een Tarte Tatin was ik verkocht. Dit klassieke Franse gerecht waar ik al eerder een recept van heb gedeeld is een dikke favoriet die ik heel graag als dessert bestel in een restaurant maar dus ook graag zelf maak. Vandaag heb ik een twist gegeven aan deze…
Valentijns Paris-Brest met chocolade banketbakkersroom
Heb je al eens gehoord van een Paris-Brest? Eigenlijk gewoon 1 grote ronde eclair gevuld met een vulling van pralinécrème. Speciaal voor Valentijn maakte ik een toepasselijke variant. Niet één grote ronde vorm maar in hartjesvormpjes Ik maakte een romige chocolade banketbakkersroom voor de vulling en maakte het af met verse frambozen! Valentijns Paris-Brest met chocolade…
Angel Food Cake met Passievrucht-Lemon Curd
Dit is toch wel de meest luchtige cake die ik ooit op heb, vandaar ook wellicht de naam… een luchtig engelen wolkje. Er komt geen greintje vet aan te pas, lekker licht en vers! Persoonlijk ken ik het alleen vanuit Amerika en moest het gewoon proberen te maken. Moeilijk? Wanneer je de stappen volgt dan…
Scones met Engelse Clotted Cream
Ik denk dat iedereen weleens genoten heeft van een lekkere high-tea met een warme scone toch? Veelal zie je geserveerd worden met een romige massa en jam. Stiekem het weekend recept bij uitstek want het is simpel en zalig voor een afternoon tea (of koffie) of bij de brunch. In Engeland zelf wordt het geserveerd…
Bladerdeeg appelbeignets
De laatste blogpost van dit jaar alweer! Dat vieren we met weer een bladerdeeg hapje ;-). Voor diegene die net als ik geen frituurpan in huis heeft (simpelweg omdat ik geen handig appartement hiervoor heb) en toch wil genieten van een appelbeignets tijdens oud en nieuw heb ik een lekker en makkelijk recept die best…
Zomerse vlaai met mascarpone, abrikoos en passievrucht
Even een goed weekje ertussenuit gepiept op de blog om weer fris en fruitig van start te gaan, letterlijk! Ik bakte onlangs een heerlijke vlaai. Romig, fris en luchtig met een heerlijke bodem met een cake-achtige structuur. Je kunt sowieso eindeloos variëren met een bodem als deze (wat dacht je van verse aardbeien en slagroom)…
Rabarber-Cointreau ondersteboven cake
Officieel mag ik dit geen tarte tatin noemen dus we houden het lekker op ondersteboven cake. Het rabarber seizoen is eind deze maand weer voorbij maar heb je die bijzondere rood/groene groentestengels nog liggen of kun je ze nog te pakken krijgen, maak er een taart mee! My all-time favorite blijft wel de Rabarbertaart van…
Recept Kokosbrood
Fruitbrood, om het zo maar te zeggen, daar ben ik zwaar fan van! Het is zo makkelijk om te maken, binnen 15-20 minuten staat zo’n heerlijke “cake” in de oven. Er gaan hier wekelijks een paar bananenbroden doorheen maar vandaag ‘s iets anders. Ik ben ook nog ‘s dol op kokos dus een recept als…
Bananenbrood cupcakes met kaneelcrème
Cupcakes blijven een soort speciaal plekje in mijn hart hebben. Jaren geleden was de trend toch iets groter en heb ik zelf een workshop gedaan (in Rotterdam bij Kookpunt) om deze fraaie baksels met de romige en vette topping zelf te kunnen maken. Een andere favoriet van mij is bananenbrood en wat nou als je deze…