Onlangs kreeg ik een fantastisch exotisch paddenstoelen pakket geleverd. Ik kreeg het natuurlijk niet zomaar, het was bedoeld voor een toffe zomerse challenge. Nou.. sign me up Sonny! Aangezien ik in het mooie land der stoofpotjes woon (bijna in elk restaurant hier in Antwerpen staat het wel op de kaart) wilde ik hier iets mee…
Romige venkelsoep met Schelvishaasje
Ik hou van de smaak van venkel, als je het rauw proeft heeft het een licht anijs/dragon achtig smaakje. Ik maakte er een slank soepje mee die je helemaal slank kan maken als je de room weg laat, wil je ‘m volledig vegan hebben dan vervang je de room met een plantaardige variant, de boter…